Пчеловодство в Саратове

Михаил, у меня тоже отбулькал) Вроде все делал, как было описано на встрече, но мутная она. С остатка слил, убрал в прохладное место. Должно время пройти чтоб она отстоялась или еще что-то нужно?

Вот фото с встречи!

Месяц-два. По итогам должна быть видна четкая граница прозрачного и мутного. Мутная фракция на дне будет иметь даже грязно-серый цвет. Прозрачная - практически то, что я привозил на встречу: приятный желто-соломенный цвет.

/Алеха64/ Алексей, спасибо! Завтра мимо магазина проезжать буду- куплю и буду "экспериментировать"!

Пока моя булькать будет подумаю насчёт центрифугирования, что бы ускорить осаживание. Благо старая полуработающая стиральная машина валяется. Да и на медогонке тоже раскрутить можно попробовать.

Доброго времени суток!
Хочу поделиться своим рецептом приготовления "хмельного мёда" или медовухи.
Поскольку имеется много рамок с засахаренным медом, решил сделать ставленную медовуху.
Для приготовления взял 6 полномёдных и медово-перговых рамок, 44-48 литров родниковой воды, 2 кг декстрозы, дикий хмель, гранулированный хмель, специальный штамм дрожжей по мёду.
Было принято решение сделать 2 варианта, поскольку имеется 2 ведра по 27 литра.
Вариант №1 :
- порезал 3 рамки с медом и пергой (перги было много)
- залил 22 литра воды и на 2-3 часа и размял мед в сотах до полного растворения
- снял лишний воск и отжал
- добавил 1 кг декстрозы
- развел дрожжи, подкормил чтобы начали работать и добавил в сусло
- добавил 10 г гранулированного хмеля
- поставил под водяной затвор.

Вариант № 2 :
- порезал 3 рамки с медом и пергой (перги было мало)
- залил 22 литра воды и на 2-3 часа и размял мед в сотах до полного растворения
- снял лишний воск и отжал
- добавил 1 кг декстрозы
- развел дрожжи, подкормил чтобы начали работать и добавил в сусло
- добавил 10 г дикого хмеля
- поставил под водяной затвор.
P.S. вес рамок с мёдом в каждом варианте составляет примерно 10 кг.

Сусло было поставлено 11 июня. Из-за низких температур (именно для брожения сусла) пришлось включить теплые полы на ночь , чтобы дрожжи начали размножаться
На утро 20.06:
- вариант №1 - брожение после бурной недельной "игры" , очень вялое.
- вариант № 2 еще активно бродит.
Единственное упущение не записал и замерил начальную плотность сусла, чтобы точно определить % соотношение алкоголя в медовухе.
После завершения брожения буду разливать по бутылкам и отправлять в погреб. Возможно несколько бутылок отправлю на дополнительную карбонизацию. Карбонизировать буду медовым сытом или декстрозой.
Планирую следующую партию поставить с ягодой и возможно с пряностями и травами, но не уверен что без нагревания сусла можно добиться раскрытия аромата.
Если кому интересно выложу конечный результат с фото отчетом и описания сусла на выходе
Всем большое спасибо и удачного медосбора!

Ingvar, сусло не нужно кипятить до того как культурные дрожжи запускаешь? сколько оборотов-градусов в конечном продукте получается? хмель покупной или дикий можно кинуть?

Сусло не подвергаю термической обработке.
Градус зависит от начальной плотности сусла. Прошлая партия была примерно около 5-ти градусов, но пропорции были немного другие
Хмель как уже писла брал культурный -гранулированный в Варианте № 1 . Дикикй хмель собирал на огороде в августе-сентябре примерно для варианта № 2.
Посмотрим кто кого, дикий хмель или культурный

Столкнулся вчера с небольшим конфузом, поэтому прошу поделиться информацией.
Поставил в октябре медовуху в двух видах: вареный мед по Цесельскому (1) и ставленую без варки (2).
1. 1/3 растворил мед в воде, варил, пенку снимал, остудил, залил. Сначала дал что дрожжи сами пойдут как у Kokafenix, но недели через полторы, ничего не запустилось и побоявшись что прокиснет, залили немного винных дрожжей из бутыли с виноградным вином. Процесс пошел.
2. Ставили позже. Раскрошил в трехлитровую пергово- медовый сот, залили водой. За неделю пошло брожение. 1/3 мед растворили в теплой воде, залили в бутыль, влили дрожжи из банки. Померили сладость прибором, 25 единиц.
Бродили с конца октября до вчерашнего дня, что наверное долго… Не сказать что сильно, но мелкие пузырьки постоянно бежали. В вареной пузырьки были чуть активнее, в ставленой более мелкие. Резиновые перчатки, привет Горбачеву передавали стойко.
Брожение почти сошло на нет в середине февраля, решили пробовать.
Продукты получились совсем разные.
1. По сути вино: прозрачное, цвет коньяка не темного, 14 градусов, сладость 5 единиц, пахнет вином. Очень вкусное и хмельное, но выраженного вкуса меда практически нет.
2. Получилось сладкое пиво или квас с градусом: мутное, желто-светло коричневое, 6 градусов, сладость 15 единиц, пахнет резко но приятно пергой. На вкус очень сладкое пиво.
Пробовали с друзьями понравилось всем и то и то. Мне ставленая не очень, слишком сладкое.
Но дело в том, что я никогда не пробовал раньше медовухи и не знаю, как правильно должен в конце продукт выглядеть. Я понимаю что медовуха еще должна выстояться, может покрепче стать и муть наверное осядет. Но первый вариант практически готовое вино получилось, и вряд ли из 5 единиц что то еще выбродит. Сегодня разлили по бутылкам и вынесли в прохладу.
Поэтому прошу помощи, можете описать как выглядит продукт который у вас на выходе получается. А может у каждого вообще свой вариант? Вполне возможно что и делают по разному, дрожжи ведь разные. Если есть еще возможность купить хоть литр, я бы взял на сравнение.

Приветствую всех,коллеги.В итоге,кто нибудь делал медовуху по рецепту Василия Ивановича?