Пчеловодство в Саратове

Решил создать новую тему и перенести сюда часть сообщения
Щукарь

Если вдруг кто-то захочет приобщиться к готовке в казане, делюсь рекомендациями по выбору.
1. Наманганские (Узбекистан). Самые дешевые. Крышка тупо не подходит по посадочному месту. Т.е. теряется весь смысл казана: приготовление в паровой среде в закрытом объеме. Когда я это узрел, высказал продавщице. В ответ: "Думаете, вы один мне это говорите?".
2. Отечественные. Подороже. С крышкой все в порядке, но она сама из алюминия. Т.е. легкая, пар опять же будет выбиваться.
3. Украина. Самые дорогие, но с качеством - полный порядок. 6л. - 3400р. Крышка полностью чугунная с удобной ручкой-захватом. В казан садится не просто в углубление, а на бортик. Его и взял. Подумал, что казан берется навсегда и покупать бутафорию - ровно, что деньги выбросить.

Рецепт от Щукаря
Я уже после плова сделал пару блюд. В режиме свободного творчества.
1. Готовлю зирвак. "От себя" добавляю 1-3 жменьки сушеных грибов (подосиновики-подберезовики своего сбора). Они передают собственный аромат, разжариваются в масле практически до первоначального состояния.
2.1. Далее вместо риса кабачок, картошка, перец болгарский.
2.2. ----- // ------------- капуста свежая, картошка
Минимум воды. Тушится под крышкой на малом огне до готовности.

А какая картошка Щукарь (Миша) фри получается в казане рекомендую по пробуй 20-25 минут кипит в масле и твои родные тебя будут на руках носить, да под любой соус не одно кафе и ресторан так не сделают. 

Миша есть мнения узбеков профи почему крышки не подходят так как у них на родине они им не нужны и готовят они блюда без крышек. Вот по этому они с крышками не загоняются. А если и надо прикрыть то используют любой подручный материал. Опять же на крышке собирается конденсат и опять попадает в плов что не очень то и нужно чтобы он был рассыпчатым.

Для плова возможно и так. Когда готовил, то "паровую фазу" использовал не особо. А вот для тушения (традиционный для нашей кухни способ) неплотная крышка явным образом не подойдет.

Вспомнилась встреча с вкусным пловом от Олега !Пожалуй схожу за мясом и приготовлю плов по рецепту своего Друга,который жил в Средней Азии до 5 го класса!Его отца до сих пор приглашают готовить плов на торжественные мероприятия!

Дегустаторы нужны? Я готов

пока еще готовлю,все на малом огне,в казане,соответствующим всем ГОСТам.Так же настойки,из своего самогона,государственные ГОСТы здесь отдыхают!Приезжай,дегустаторы нужны!

Немного отсебятины!Сверху,после готовки насыпал горсть изюма,и три штуки чернослива!Это ингридиенты--остатавшиеся после приготовления настоек!

Вместо вкусняшки попал на каток, лёд хороший но народу тьма.