Пчеловодство в Саратове

Все необходимое для фасовки меда и торговли на ПЧЕЛОВОД.КОМ

Что скрывают организаторы медовых ярмарок?

Что скрывают организаторы медовых ярмарок?Давно собирался  о ярмарках меда написать, именно поэтому и посетил сие мероприятие, которое сейчас в Торговом Центре проходит. Посмотрел, пофотографировал.  Правда, закончилось всё небольшим инцидентом. Продавцы резонно поинтересовались, зачем я снимаю, пришлось удовлетворить их любопытство и признаться, что фотографирую  для сайта «Пчеловодство в Саратове». Этот ответ и стал концом фотосессии. Сразу появилась молодая женщина, которая представилась организатором ярмарки и запретила снимать. Вот так, благодаря недоразумению, родилось название статьи.

Конечно, ассортимент ярмарки впечатлил, среди разнообразия предложенных сортов меда, даже самый придирчивый покупатель найдет продукт по своему вкусу. Но вместе с тем, меня, как пчеловода, не покидало ощущение, что все посетители ярмарки являются ни чего не подозревающими участниками лохотрона. Ну не может существовать столько сортов меда! Многие растения, с которых якобы собран мед, не являются хорошими медоносами и для пчеловодства не представляют серьезного интереса, другие медоносы встречаются в природе не в таком изобилии, чтобы всерьез рассматривать их как потенциальные источники товарного меда. Цветение некоторых хороших медоносов приходится на период восстановления пчелиных семей после зимовки и говорить о серьезных медосборах и товарном меде с них можно в очень редких случаях.

Тем не менее, экзотических сортов меда на прилавках продавцов предостаточно. Соответственно и цена на них доходит до 1000руб/кг. Так откуда же такое изобилие? Попробуем разобраться.

Очень редко из улья можно откачать монофлерный (то есть мед с одного вида растений) мед. Чаще всего пчеловод откачивает мед за довольно продолжительный промежуток времени, в который укладывается цветение нескольких медоносов. К примеру, в нашей области можно получить мед, который пчелы принесли с подсолнечника, гречки и донника. В зависимости от процентного соотношения этих медоносов будет меняться и вкус меда. Даже в условиях одной пасеки, в зависимости от времени качки и темпа развития отдельных пчелосемей, мед из разных ульев может иметь разные вкусовые оттенки в зависимости от преобладания того или иного медоноса. Кроме этого, цвет, вкус и консистенция меда меняется в зависимости от условий хранения. Эти особенности умело используют предприимчивые торговцы, достаточно только включить фантазию, придумать красивые названия  и, соответственно, повысить цену пропорционально придуманной эксклюзивности продукта.

Что скрывают организаторы медовых ярмарок? Что скрывают организаторы медовых ярмарок? Что скрывают организаторы медовых ярмарок?

Есть и более грубые способы расширения ассортимента – применение ароматизаторов. Благодаря этому можно получить мед, например с запахом мяты или хвои.

Получение крем-меда на фоне применения ароматизаторов выглядит совсем невинным занятием. Продукт получается действительно с хорошими вкусовыми качествами и само собой, придумав достойное название, цену на такой мед можно существенно поднять. Не помню под каким названием продавался предложенный мне на пробу крем-мед, но я обратил внимание на то, что образец обладает неестественно мягкой для меда консистенцией. Придя домой, провел эксперимент по получению крем-меда - мои подозрения подтвердились, я получил аналогичный по консистенции продукт из собственного меда. Почему крем-мед нельзя назвать своим именем я не знаю, важно чтобы в процессе приготовления крем-меда, в него не попадали различные добавки, изменяющие вкус, а продукт назывался так, как он должен называться.

Есть еще один, на мой взгляд, граничащий с мошенничеством, способ привлечения покупателей, побуждающий покупать мед по завышенным ценам.

Возле каждой таблички с названием меда, есть краткая аннотация, от каких болезней данный мед помогает. Забудем, про то, что в действительности мед может быть не таким, за какой его выдают, я хочу обратить внимание на другое. Конечно, любой мед оказывает на здоровье человека благотворное влияние, это подтверждено и научной, и народной медициной, но вот говорить о лечебном воздействии того или иного сорта меда нужно с крайней осторожностью. На эту тему не так много информации, а приписывать меду целительную силу листьев, корней, плодов или коры того или иного растения, без каких либо на то оснований, нельзя. Но продавцов можно понять, люди, заботящиеся о своем здоровье, будут охотнее покупать «целебный» мед, не считаясь с высокой ценой.

Специально для продавцов подобных ярмарок напомню, что фальсификация - это умышленное действие, направленное на подделку, сокрытие информации или выдачи заведомо недостоверной, неполной информации об объекте купли – продажи с корыстной целью.

Существуют следующие виды фальсификации: ассортиментная (видовая), качественная, количественная, стоимостная и информационная. Применительно к продукции ярмарок  можно вести речь о всех видах видах фальсификации за исключением количественной.

Что скрывают организаторы медовых ярмарок? Что скрывают организаторы медовых ярмарок?

К большому сожалению, происходящий на ярмарках обман населения ни кого кроме честных пчеловодов не интересует. Те, кто должен изучать, обличать и принимать меры по наведению порядка остаются в стороне либо из-за безразличия, либо из-за незнания и непонимания происходящего.

На не так давно прошедшем семинаре по пчеловодству, на тему качества меда выступал доктор ветеринарных наук, профессор СГАУ, уважая его возраст и былые заслуги, не буду называть его фамилию. Не знаю как других, а меня он удивил несколько устаревшим пониманием вопросов качества меда и его фальсификации. Продавцы, желающие быстро и выгодно продать товар, сейчас находят другие, более изысканные способы фальсификации меда. Как выяснилось, о крем-меде профессор вообще ни чего не слышал. О применении пыльцевого анализа, для определения ботанического происхождения меда упомянул, только отвечая на мой вопрос о том, делают ли в Саратове подобный анализ. С его слов пыльцевой анализ меда можно сделать только у них в институте. Очень бы хотелось, чтобы наши ученые более серьезно занялись изучением ботанического происхождения меда и продвигали эти знания в работу санитарных служб. Помимо этого, полученные знания окажут серьезную помощь пчеловодам, ведь зачастую мы даже не знаем с каких растений собирают мед наши пчелы.

А пока, существующее положение в проведении медовых ярмарок, всех устраивает. В дураках остаются лишь покупатели, которых ловкие продавцы зачастую банально разводят на деньги, придумывая красивые названия меда помогающего от разных хворей.

Сергей С.

Обсудить тему этой статьи можно на нашем форуме: Саратовские ярмарки

Более детально о продукции медовых ярмарок  можно почитать здесь: «Сказки медового рынка»

Rambler's Top100