Что скрывают организаторы медовых ярмарок?
Давно собирался о ярмарках меда написать, именно поэтому и посетил сие мероприятие, которое сейчас в Торговом Центре проходит. Посмотрел, пофотографировал. Правда, закончилось всё небольшим инцидентом. Продавцы резонно поинтересовались, зачем я снимаю, пришлось удовлетворить их любопытство и признаться, что фотографирую для сайта «Пчеловодство в Саратове». Этот ответ и стал концом фотосессии. Сразу появилась молодая женщина, которая представилась организатором ярмарки и запретила снимать. Вот так, благодаря недоразумению, родилось название статьи.
Конечно, ассортимент ярмарки впечатлил, среди разнообразия предложенных сортов меда, даже самый придирчивый покупатель найдет продукт по своему вкусу. Но вместе с тем, меня, как пчеловода, не покидало ощущение, что все посетители ярмарки являются ни чего не подозревающими участниками лохотрона. Ну не может существовать столько сортов меда! Многие растения, с которых якобы собран мед, не являются хорошими медоносами и для пчеловодства не представляют серьезного интереса, другие медоносы встречаются в природе не в таком изобилии, чтобы всерьез рассматривать их как потенциальные источники товарного меда. Цветение некоторых хороших медоносов приходится на период восстановления пчелиных семей после зимовки и говорить о серьезных медосборах и товарном меде с них можно в очень редких случаях.
Тем не менее, экзотических сортов меда на прилавках продавцов предостаточно. Соответственно и цена на них доходит до 1000руб/кг. Так откуда же такое изобилие? Попробуем разобраться.
Очень редко из улья можно откачать монофлерный (то есть мед с одного вида растений) мед. Чаще всего пчеловод откачивает мед за довольно продолжительный промежуток времени, в который укладывается цветение нескольких медоносов. К примеру, в нашей области можно получить мед, который пчелы принесли с подсолнечника, гречки и донника. В зависимости от процентного соотношения этих медоносов будет меняться и вкус меда. Даже в условиях одной пасеки, в зависимости от времени качки и темпа развития отдельных пчелосемей, мед из разных ульев может иметь разные вкусовые оттенки в зависимости от преобладания того или иного медоноса. Кроме этого, цвет, вкус и консистенция меда меняется в зависимости от условий хранения. Эти особенности умело используют предприимчивые торговцы, достаточно только включить фантазию, придумать красивые названия и, соответственно, повысить цену пропорционально придуманной эксклюзивности продукта.
Есть и более грубые способы расширения ассортимента – применение ароматизаторов. Благодаря этому можно получить мед, например с запахом мяты или хвои.
Получение крем-меда на фоне применения ароматизаторов выглядит совсем невинным занятием. Продукт получается действительно с хорошими вкусовыми качествами и само собой, придумав достойное название, цену на такой мед можно существенно поднять. Не помню под каким названием продавался предложенный мне на пробу крем-мед, но я обратил внимание на то, что образец обладает неестественно мягкой для меда консистенцией. Придя домой, провел эксперимент по получению крем-меда - мои подозрения подтвердились, я получил аналогичный по консистенции продукт из собственного меда. Почему крем-мед нельзя назвать своим именем я не знаю, важно чтобы в процессе приготовления крем-меда, в него не попадали различные добавки, изменяющие вкус, а продукт назывался так, как он должен называться.
Есть еще один, на мой взгляд, граничащий с мошенничеством, способ привлечения покупателей, побуждающий покупать мед по завышенным ценам.
Возле каждой таблички с названием меда, есть краткая аннотация, от каких болезней данный мед помогает. Забудем, про то, что в действительности мед может быть не таким, за какой его выдают, я хочу обратить внимание на другое. Конечно, любой мед оказывает на здоровье человека благотворное влияние, это подтверждено и научной, и народной медициной, но вот говорить о лечебном воздействии того или иного сорта меда нужно с крайней осторожностью. На эту тему не так много информации, а приписывать меду целительную силу листьев, корней, плодов или коры того или иного растения, без каких либо на то оснований, нельзя. Но продавцов можно понять, люди, заботящиеся о своем здоровье, будут охотнее покупать «целебный» мед, не считаясь с высокой ценой.
Специально для продавцов подобных ярмарок напомню, что фальсификация - это умышленное действие, направленное на подделку, сокрытие информации или выдачи заведомо недостоверной, неполной информации об объекте купли – продажи с корыстной целью.
Существуют следующие виды фальсификации: ассортиментная (видовая), качественная, количественная, стоимостная и информационная. Применительно к продукции ярмарок можно вести речь о всех видах видах фальсификации за исключением количественной.
К большому сожалению, происходящий на ярмарках обман населения ни кого кроме честных пчеловодов не интересует. Те, кто должен изучать, обличать и принимать меры по наведению порядка остаются в стороне либо из-за безразличия, либо из-за незнания и непонимания происходящего.
На не так давно прошедшем семинаре по пчеловодству, на тему качества меда выступал доктор ветеринарных наук, профессор СГАУ, уважая его возраст и былые заслуги, не буду называть его фамилию. Не знаю как других, а меня он удивил несколько устаревшим пониманием вопросов качества меда и его фальсификации. Продавцы, желающие быстро и выгодно продать товар, сейчас находят другие, более изысканные способы фальсификации меда. Как выяснилось, о крем-меде профессор вообще ни чего не слышал. О применении пыльцевого анализа, для определения ботанического происхождения меда упомянул, только отвечая на мой вопрос о том, делают ли в Саратове подобный анализ. С его слов пыльцевой анализ меда можно сделать только у них в институте. Очень бы хотелось, чтобы наши ученые более серьезно занялись изучением ботанического происхождения меда и продвигали эти знания в работу санитарных служб. Помимо этого, полученные знания окажут серьезную помощь пчеловодам, ведь зачастую мы даже не знаем с каких растений собирают мед наши пчелы.
А пока, существующее положение в проведении медовых ярмарок, всех устраивает. В дураках остаются лишь покупатели, которых ловкие продавцы зачастую банально разводят на деньги, придумывая красивые названия меда помогающего от разных хворей.
Сергей С.
Обсудить тему этой статьи можно на нашем форуме: Саратовские ярмарки
Более детально о продукции медовых ярмарок можно почитать здесь: «Сказки медового рынка»